一枚杭州蛋的“增收魔法”：三招让餐馆客单价悄悄涨起来

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不用涨价、不推贵菜，靠这三种蛋让顾客多花钱！餐馆老板都在试

      餐馆想提升客单价，未必要标高价，也不必急着推出动辄上百元的******菜品。有时候，在菜单里藏点，"小心机"更能打动顾客。采购大象蛋品虎皮蛋、杭州溏心蛋、杭州茶叶蛋，换种方式搭配着卖，顾客愿意多掏钱，还觉得吃得划算。

▲大象蛋品虎皮鸡蛋

      虎皮鸡蛋：从配菜到“必点小食”

      焦香起皱的虎皮外壳裹着浓郁卤汁，咬一口弹牙入味，这枚虎皮鸡蛋不仅能提升菜品的风味，还能带来多重增收场景：

      火锅店点锅底送半份虎皮鸡蛋，加量按3元/个售卖，顾客几乎不会拒绝。这种“加量不加价”的策略，不仅提升了顾客的满意度，还能增加额外收入。

      快餐店将虎皮鸡蛋加入基础套餐，做成“豪华版”。原来15元的米线套餐，加个虎皮鸡蛋卖18元。顾客看到多了一样东西，觉得不贵，点的人能增加三成。

      溏心蛋：花小钱让菜“变高级”

      半流心的溏心蛋自带精致感，是提升菜品档次的低成本方案：

      沙拉里面加一枚，瞬间从普通沙拉变“轻食套餐”卖20元。价格涨8元仍受追捧；

      拉面碗里面摆一颗，戳破后蛋液融进汤里，“溏心蛋豚骨面”比普通款贵4元，复购率不降反升。

      茶叶蛋：全时段盈利的“复购密码”

      茶叶蛋卤得透，香味浓，从早到晚都能售，是获客引流的利器；

      早餐搭豆浆、包子一起卖，组成“套餐”，顾客觉得省心，价格稍高也能接受；

      午餐、晚餐，客人点主菜时，送一个茶叶蛋。让顾客觉得“占了便宜”，其实主菜多赚的钱早把蛋的成本cover了，还能让客人下次想点这道菜时，先想到你家。

      关键的是，这三种蛋都是现成的，风味、口感每批一致，后厨拆袋即能用，无需额外加工。对餐馆来说，不用费事儿，就能让顾客觉得“吃得值”，生意自然越来越红火。

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